Por isso, decidimos voltar \u00e0 estaca zero e come\u00e7ar do princ\u00edpio. Vamos falar sobre vinho portugu\u00eas e vinho do Porto, assumindo uma base de conhecimento negligenci\u00e1vel por parte do nosso leitor (perdoe-nos se n\u00e3o for esse o caso). Lembre-se, n\u00e3o h\u00e1 perguntas est\u00fapidas. Vamos come\u00e7ar?<\/p>\n\n\n\n
Os vinhos portugueses<\/h2>\n\n\n\n![\"regioes](\"\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/regioes-vinicolas-portugal.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nPortugal \u00e9 um pa\u00eds com uma extensa tradi\u00e7\u00e3o de viticultura. Contando-se v\u00e1rias regi\u00f5es produtoras de vinho, cada uma com o seu clima e solo espec\u00edficos, cujas denomina\u00e7\u00f5es s\u00e3o protegidas por lei.<\/span>
A produ\u00e7\u00e3o de vinho portugu\u00eas \u00e9 uma das principais ind\u00fastrias do nosso pa\u00eds. As videiras ocupam uma \u00e1rea plantada de 2000 km<\/span>2<\/span>, o que, comparado com a \u00e1rea total do pa\u00eds de 92000 km<\/span>2<\/span>, nos d\u00e1 o t\u00edtulo de pa\u00eds com mais vin\u00edcolas em propor\u00e7\u00e3o do seu tamanho do mundo!<\/span>
Os produtores de vinho portugu\u00eas, por norma, misturam v\u00e1rias esp\u00e9cies de uvas diferentes para fazer um vinho. Escolhendo 3 ou 4 de entre mais de 200 variedades de uva nativas do pa\u00eds, as possibilidades de sabor e textura s\u00e3o infind\u00e1veis.<\/span>
Com uma diversidade t\u00e3o grande, nunca sentir\u00e1 dificuldade em eleger um dos maravilhosos vinhos portugueses para as mais variad\u00edssimas ocasi\u00f5es: o churrasco, o casamento, a noite de cinema em casa ou a esplanada num final de tarde. <\/span>
Mas no para\u00edso de Baco s\u00f3 pode haver um Cristiano Ronaldo, e esse vinho foi baptizado com o nome da nossa antiga e mui nobre cidade: o Porto.<\/span><\/p>\n\n\n\nO que \u00e9 o vinho do Porto?<\/b><\/h2>\n\n\n\n
![\"wine](\"\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/wine-tasting-porto.jpg\")
O vinho do Porto \u00e9 um estilo de vinho fortificado feito exclusivamente na regi\u00e3o vin\u00edcola do Douro, s\u00f3 com uvas nativas da regi\u00e3o, cuja fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 interrompida ao acrescentar uma aguardente vin\u00edcola de 77%, que eleva o teor alco\u00f3lico e conserva grande parte dos a\u00e7\u00facares naturais da uva.<\/span>
Para obter essa denomina\u00e7\u00e3o de origem protegida (D.O.C.), este vinho fortificado tem que seguir um conjunto restrito de normas, que podem ser resumidas em 3 pontos: localiza\u00e7\u00e3o, uvas e fortifica\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n\n\n\nLocaliza\u00e7\u00e3o: o Vale do Douro<\/b><\/h3>\n\n\n\n
![\"regiao](\"\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/regiao-douro-viagem-portugal.jpg\")
Guiando do Porto na direc\u00e7\u00e3o Este chegaremos \u00e0 <\/span>lind\u00edssima regi\u00e3o vin\u00edcola do Vale do Douro<\/span><\/a>, passados 80 km. Apesar da regi\u00e3o produzir bastante vinho \u201cde mesa\u201d (Douro D.O.C.), o Porto \u00e9 o seu produto mais popular.<\/span>
Com solos rochosos, temperaturas cortantes no Inverno e um calor no Ver\u00e3o que faria um paulista tremer de medo, o Vale do Douro est\u00e1 associado com tintos vibrantes. O calor extremo leva ao desenvolvimento de uvas com muito a\u00e7\u00facar e casca espessa, produzindo vinhos muito frutados e arrojados.<\/span><\/p>\n\n\n\nUvas<\/b><\/h3>\n\n\n\n![\"douro](\"\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/douro-vindimas-uvas-vinho.jpg\")
\u00a9 Museu do Douro<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\nContando centenas de esp\u00e9cies de uvas nativas do pa\u00eds, a maioria sendo exclusivas de Portugal, torna-se raro encontrar vin\u00edcolas com Pinot Noir ou Cabernet Sauvignon.<\/span>
Para obter a denomina\u00e7\u00e3o de Vinho do Porto, n\u00e3o \u00e9 permitido usar esp\u00e9cies de uva importadas, havendo uma lista de uvas nativas aprovadas para a sua produ\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n\n\n\nFortifica\u00e7\u00e3o, ou como \u00e9 feito o vinho do Porto?<\/b><\/h3>\n\n\n\n![\"fortificacao](\"\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/fortificacao-vinho-porto.jpg\")
\u00a9 Quinta das Peixotas<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\nDepois da <\/span>\u00e9poca da colheita<\/span><\/a> (chamada Vindima), em meados de Setembro, as uvas s\u00e3o levadas para tanques de granito chamados lagares, para serem pisadas. Em Portugal a tradi\u00e7\u00e3o ainda \u00e9 o que era, e a pisa da uva continua a ser o m\u00e9todo preferido de vinifica\u00e7\u00e3o.<\/span>
Depois da pisa a fermenta\u00e7\u00e3o come\u00e7a. O fermento quebra o a\u00e7\u00facar em \u00e1lcool. Para um vinho de mesa, este processo dura cerca de uma a duas semanas at\u00e9 esgotar o a\u00e7\u00facar. Isto normalmente acontece quando o vinho atinge 12% a 14% do seu volume em \u00e1lcool.<\/span>
No caso do Vinho do Porto, a meio do processo de fermenta\u00e7\u00e3o (aproximadamente 3 ou 4 dias depois da pisa) faz-se a \u201cfortifica\u00e7\u00e3o\u201d: acrescentar uma aguardente v\u00ednica (cacha\u00e7a produzida de uvas) de 77% \u00e1lcool, numa propor\u00e7\u00e3o de 1 para 5 de vinho, matando o fermento e interrompendo a fermenta\u00e7\u00e3o ao elevar o volume alco\u00f3lico do vinho para 20%, assim conservando a maior parte dos a\u00e7\u00facares naturais do vinho. <\/span>Nunca<\/b> se adicionam a\u00e7\u00facares.<\/span><\/p>\n\n\n\nQual \u00e9 a melhor forma de provar vinho do Porto?<\/h2>\n\n\n\n
![\"visita](\"\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/visita-calem-caves-vinho-porto.png\")
N\u00f3s somos tendenciosos, mas acreditamos piamente que a melhor forma de provar o vinho do Porto \u00e9 diretamente na fonte, usando os nossos tours privados no Douro<\/a> para explorar esta regi\u00e3o produtora.
Uma outra op\u00e7\u00e3o \u00e9 explorar as melhores caves de vinho do Porto. Nesse sentido, tenho duas sugest\u00f5es para si, que lhe permitem poupar bastante dinheiro. Pode:<\/p>\n\n\n\n- Comprar o\u00a0ingresso para o \u00f4nibus tur\u00edstico, cruzeiro no rio Douro e visita \u00e0s caves da Cal\u00e9m<\/a> por 25,20\u20ac. Isto \u00e9 muito econ\u00f3mico porque o cruzeiro no rio custa 15\u20ac, uma visita uma das caves por volta de 15 \/ 18\u20ac e o \u00f4nibus tur\u00edstico cerca de 18\u20ac dia. Assim, poupe dinheiro adquirindo o seu ingresso online<\/a> para esta actividade.<\/li>
- Comprar o ingresso para uma excurs\u00e3o de trem pela cidade com cruzeiro pelo rio e visita a uma adega<\/a>. A melhor op\u00e7\u00e3o se quer tirar o maior partido do dia e \u00e9 muito barato – apenas 22\u20ac. Se adquirir os ingressos separadamente ir\u00e1 gastar acima de 40\u20ac pelas mesmas atividades, por isso aproveite! Se n\u00e3o gosta de \u00e1gua, consegue uma experi\u00eancia similar comprando o ingresso de trem m\u00e1gico com degusta\u00e7\u00e3o de Vinho do Porto<\/a>.<\/li><\/ul>\n\n\n
[getyourguide ids=’14872,57077′ data-gyg-cmp=’vinho-porto-para-totos-widget-1′ data-gyg-placement=’content-end’ data-gyg-locale-code=’pt-PT’]<\/p>\n\n\n\n
O que \u00e9 um Vinho do Porto Tawny?<\/b><\/h2>\n\n\n\n![\"cockburn](\"\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/cockburn-tawny-vinho-porto.jpg\")
\u00a9 Cockburn’s<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\nN\u00e3o h\u00e1 um \u00fanico tipo de vinho do Porto. H\u00e1 v\u00e1rios estilos e denomina\u00e7\u00f5es, desde os modernos Brancos e Ros\u00e9s aos mais tradicionais Tintos. Passo a descrever em detalhe as principais categorias.<\/span><\/p>\n\n\n\nVinho do Porto Branco e Ros\u00e9<\/h2>\n\n\n\nVinho do Porto Branco<\/b><\/h3>\n\n\n\n
\u00c9 um vinho do Porto feito a partir de uvas brancas, normalmente envelhecido por apenas 2 ou 3 anos. Hoje em dia, felizmente, j\u00e1 come\u00e7am a surgir no mercado bel\u00edssimos vinhos do Porto brancos com 10, 20, 30 e 40 anos. Uma maravilha.<\/span><\/p>\n\n\n\nVinho do Porto Ros\u00e9<\/b><\/h3>\n\n\n\n
Este estilo \u00e9 feito a partir de uvas tintas, cujas cascas s\u00e3o filtradas durante a fermenta\u00e7\u00e3o, que \u00e9 feita a baixas temperaturas, resultando num vinho muito elegante e descomprometido.<\/span><\/p>\n\n\n\nComo beber vinho do Porto Branco e Ros\u00e9<\/b><\/h3>\n\n\n\n![\"vinho](\"\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/vinho-porto-comida-churchill.jpg\")
\u00a9 Churchill’s<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\nEstes estilos de vinho do Porto devem ser bebidos bem frescos, a 8\u00b0C, como um aperitivo antes da refei\u00e7\u00e3o. S\u00e3o perfeitos para acompanhar um p\u00f4r-do-sol com salgadinhos.<\/span>
S\u00e3o ideais para fazer o famoso cocktail Porto T\u00f3nico \u2013 misture num copo uma parte de vinho do Porto Branco ou Ros\u00e9 e uma parte \u00e1gua t\u00f3nica (Schweppes), com lim\u00e3o e gelo.<\/span><\/p>\n\n\n\nQual a diferen\u00e7a entre um vinho do Porto Tawny e um vinho do Porto Ruby?<\/h2>\n\n\n\n
\u201cTawny\u201d e \u201cRuby\u201d s\u00e3o as duas principais categorias de vinho do Porto tinto. Ambos s\u00e3o feitos com uvas tintas, sem nenhuma diferen\u00e7a, distinguindo-se apenas pela forma como s\u00e3o armazenados para envelhecer.<\/span>
O vinho do Porto, depois da pisa, \u00e9 levado em barris de carvalho para envelhecer nas caves. O carvalho \u00e9 o tipo de madeira ideal porque atribui notas e caracter\u00edsticas desej\u00e1veis ao vinho, e a sua porosidade permite uma oxida\u00e7\u00e3o gradual do vinho.<\/span><\/p>\n\n\n\n![\"graham](\"\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/graham-caves.jpg\")
\u00a9 Graham’s<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\nOs seus nomes v\u00eam do ingl\u00eas, e s\u00e3o uma refer\u00eancia \u00e0 sua cor. O vinho do Porto Ruby apresenta uma cor vermelha escura muito profunda, como a pedra preciosa. \u00c9 tipicamente envelhecido entre 2 a 10 anos em barris muito grandes, chamados bolseiros, com um volume de cerca de 40.000L. Como tem muito pouco contacto com a madeira e o oxig\u00e9nio, mant\u00e9m as caracter\u00edsticas intactas de um bom tinto.<\/span>
O vinho do Porto Tawny, por outro lado, surpreende com uma cor \u00e2mbar, compar\u00e1vel a um u\u00edsque envelhecido. \u00c9 habitualmente envelhecido em barris mais pequenos, de 600L cada. Atrav\u00e9s do contacto com a madeira ganha notas de especiarias, tabaco e bacon, e perde a sua cor por oxida\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n\n\n\nComo beber um vinho do Porto Tawny e um vinho do Porto Ruby?<\/b><\/h3>\n\n\n\n![\"taylor](\"\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/taylor-tawny-port-cheese.jpg\")
\u00a9 Taylor’s<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\nOs Ruby\u2019s devem ser servido a 15\u00b0C, para sobremesa, acompanhando <\/span>chocolate negro<\/span><\/a> ou queijos fortes.<\/span>
Os Tawny\u2019s estar\u00e3o no seu melhor \u00e0 volta dos 18\u00b0C e duns past\u00e9is de nata.<\/span>
O dilema de \u201cvinho do Porto Tawny vs Ruby\u201d est\u00e1 cheio de mitos e preconceitos. N\u00e3o existe, objectivamente, um melhor do que o outro, \u00e9 apenas uma quest\u00e3o de gosto. <\/span>
Apesar de haver uma mir\u00edade de subcategorias dentro dos Tawny\u2019s e Ruby\u2019s, h\u00e1 um que se destaca por ser considerado, por muitos, como o melhor que o Vinho do Porto tem para oferecer: o Vintage.<\/span><\/p>\n\n\n\nO que \u00e9 um vinho do Porto Vintage?<\/b><\/h2>\n\n\n\n![\"fonseca](\"\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/fonseca-vintage-vinho-porto.jpg\")
\u00a9 Fonseca<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\nUm vinho do Porto Vintage \u00e9 uma subcategoria do Ruby, feito com as uvas da colheita dum s\u00f3 ano.<\/span>
A norma nos Tawny\u2019s e Ruby\u2019s <\/span>standard<\/span><\/i> (leia-se: gama de entrada) \u00e9 a mistura de v\u00e1rias colheitas de v\u00e1rios anos diferentes, resultando na m\u00e9dia de idades dos v\u00e1rios vinhos que s\u00e3o usados. <\/span>
No entanto, um vinho do Porto Vintage nunca ser\u00e1 apresentado como \u201c5 anos\u201d ou \u201c10 anos\u201d, mas sim com um ano espec\u00edfico, como 2003, 2007 ou 2011, porque \u00e9 produzido com essa \u00fanica colheita (safra). Envelhece em balseiros durante 2 anos e \u00e9 engarrafado logo de seguida.<\/span>
Os vinhos do Porto Tawny\u2019s e Ruby\u2019s standard s\u00e3o filtrados quando s\u00e3o engarrafados, terminando definitivamente o processo de envelhecimento, mas o Vintage <\/span>n\u00e3o \u00e9<\/b>. Logo, um Vintage \u00e9 praticamente o \u00fanico estilo de vinho do Porto que continua a envelhecer dentro da garrafa, criando alguns sedimentos. Decantar um Vintage \u00e9 sempre recomendado.<\/span><\/p>\n\n\n\nPor quanto tempo pode ficar aberta uma garrafa de Vinho do Porto?<\/b><\/h2>\n\n\n\n
![\"melhor](\"\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/melhor-vinho-portugal-melhores-hoteis-portugal.jpg\")
A forma mais f\u00e1cil de entender esta quest\u00e3o \u00e9: quanto mais tempo um vinho envelhece em carvalho, mais tempo se conserva depois de aberto. Simples.<\/span>
Uma garrafa de Tawny \u00e9 o ideal para o bebedor ocasional, durando de 3 a 6 meses aberta. Um Ruby aguenta um m\u00e1ximo de 2 meses, enquanto um Vintage j\u00e1 estar\u00e1 passado passadas 48 horas. Portanto quando abrir uma garrafa de Vintage, traga os seus amigos!<\/span><\/p>\n\n\n\nQual \u00e9 o pre\u00e7o de um vinho do Porto?<\/b><\/h2>\n\n\n\n![\"provas](\"\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/provas-taylor-vinho-porto.jpg\")
\u00a9 Taylor’s<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\nMais uma vez, n\u00e3o h\u00e1 respostas certas. O pre\u00e7o dos vinhos do Porto depende de in\u00fameras vari\u00e1veis, nomeadamente:<\/span><\/p>\n\n\n\n
<\/figure><\/div>\n\n\n\nPortugal \u00e9 um pa\u00eds com uma extensa tradi\u00e7\u00e3o de viticultura. Contando-se v\u00e1rias regi\u00f5es produtoras de vinho, cada uma com o seu clima e solo espec\u00edficos, cujas denomina\u00e7\u00f5es s\u00e3o protegidas por lei.<\/span> Contando centenas de esp\u00e9cies de uvas nativas do pa\u00eds, a maioria sendo exclusivas de Portugal, torna-se raro encontrar vin\u00edcolas com Pinot Noir ou Cabernet Sauvignon.<\/span> Depois da <\/span>\u00e9poca da colheita<\/span><\/a> (chamada Vindima), em meados de Setembro, as uvas s\u00e3o levadas para tanques de granito chamados lagares, para serem pisadas. Em Portugal a tradi\u00e7\u00e3o ainda \u00e9 o que era, e a pisa da uva continua a ser o m\u00e9todo preferido de vinifica\u00e7\u00e3o.<\/span> [getyourguide ids=’14872,57077′ data-gyg-cmp=’vinho-porto-para-totos-widget-1′ data-gyg-placement=’content-end’ data-gyg-locale-code=’pt-PT’]<\/p>\n\n\n\n N\u00e3o h\u00e1 um \u00fanico tipo de vinho do Porto. H\u00e1 v\u00e1rios estilos e denomina\u00e7\u00f5es, desde os modernos Brancos e Ros\u00e9s aos mais tradicionais Tintos. Passo a descrever em detalhe as principais categorias.<\/span><\/p>\n\n\n\n \u00c9 um vinho do Porto feito a partir de uvas brancas, normalmente envelhecido por apenas 2 ou 3 anos. Hoje em dia, felizmente, j\u00e1 come\u00e7am a surgir no mercado bel\u00edssimos vinhos do Porto brancos com 10, 20, 30 e 40 anos. Uma maravilha.<\/span><\/p>\n\n\n\n Este estilo \u00e9 feito a partir de uvas tintas, cujas cascas s\u00e3o filtradas durante a fermenta\u00e7\u00e3o, que \u00e9 feita a baixas temperaturas, resultando num vinho muito elegante e descomprometido.<\/span><\/p>\n\n\n\n Estes estilos de vinho do Porto devem ser bebidos bem frescos, a 8\u00b0C, como um aperitivo antes da refei\u00e7\u00e3o. S\u00e3o perfeitos para acompanhar um p\u00f4r-do-sol com salgadinhos.<\/span> \u201cTawny\u201d e \u201cRuby\u201d s\u00e3o as duas principais categorias de vinho do Porto tinto. Ambos s\u00e3o feitos com uvas tintas, sem nenhuma diferen\u00e7a, distinguindo-se apenas pela forma como s\u00e3o armazenados para envelhecer.<\/span> Os seus nomes v\u00eam do ingl\u00eas, e s\u00e3o uma refer\u00eancia \u00e0 sua cor. O vinho do Porto Ruby apresenta uma cor vermelha escura muito profunda, como a pedra preciosa. \u00c9 tipicamente envelhecido entre 2 a 10 anos em barris muito grandes, chamados bolseiros, com um volume de cerca de 40.000L. Como tem muito pouco contacto com a madeira e o oxig\u00e9nio, mant\u00e9m as caracter\u00edsticas intactas de um bom tinto.<\/span> Os Ruby\u2019s devem ser servido a 15\u00b0C, para sobremesa, acompanhando <\/span>chocolate negro<\/span><\/a> ou queijos fortes.<\/span> Um vinho do Porto Vintage \u00e9 uma subcategoria do Ruby, feito com as uvas da colheita dum s\u00f3 ano.<\/span> Mais uma vez, n\u00e3o h\u00e1 respostas certas. O pre\u00e7o dos vinhos do Porto depende de in\u00fameras vari\u00e1veis, nomeadamente:<\/span><\/p>\n\n\n\n
A produ\u00e7\u00e3o de vinho portugu\u00eas \u00e9 uma das principais ind\u00fastrias do nosso pa\u00eds. As videiras ocupam uma \u00e1rea plantada de 2000 km<\/span>2<\/span>, o que, comparado com a \u00e1rea total do pa\u00eds de 92000 km<\/span>2<\/span>, nos d\u00e1 o t\u00edtulo de pa\u00eds com mais vin\u00edcolas em propor\u00e7\u00e3o do seu tamanho do mundo!<\/span>
Os produtores de vinho portugu\u00eas, por norma, misturam v\u00e1rias esp\u00e9cies de uvas diferentes para fazer um vinho. Escolhendo 3 ou 4 de entre mais de 200 variedades de uva nativas do pa\u00eds, as possibilidades de sabor e textura s\u00e3o infind\u00e1veis.<\/span>
Com uma diversidade t\u00e3o grande, nunca sentir\u00e1 dificuldade em eleger um dos maravilhosos vinhos portugueses para as mais variad\u00edssimas ocasi\u00f5es: o churrasco, o casamento, a noite de cinema em casa ou a esplanada num final de tarde. <\/span>
Mas no para\u00edso de Baco s\u00f3 pode haver um Cristiano Ronaldo, e esse vinho foi baptizado com o nome da nossa antiga e mui nobre cidade: o Porto.<\/span><\/p>\n\n\n\nO que \u00e9 o vinho do Porto?<\/b><\/h2>\n\n\n\n
O vinho do Porto \u00e9 um estilo de vinho fortificado feito exclusivamente na regi\u00e3o vin\u00edcola do Douro, s\u00f3 com uvas nativas da regi\u00e3o, cuja fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 interrompida ao acrescentar uma aguardente vin\u00edcola de 77%, que eleva o teor alco\u00f3lico e conserva grande parte dos a\u00e7\u00facares naturais da uva.<\/span>
Para obter essa denomina\u00e7\u00e3o de origem protegida (D.O.C.), este vinho fortificado tem que seguir um conjunto restrito de normas, que podem ser resumidas em 3 pontos: localiza\u00e7\u00e3o, uvas e fortifica\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n\n\n\nLocaliza\u00e7\u00e3o: o Vale do Douro<\/b><\/h3>\n\n\n\n
Guiando do Porto na direc\u00e7\u00e3o Este chegaremos \u00e0 <\/span>lind\u00edssima regi\u00e3o vin\u00edcola do Vale do Douro<\/span><\/a>, passados 80 km. Apesar da regi\u00e3o produzir bastante vinho \u201cde mesa\u201d (Douro D.O.C.), o Porto \u00e9 o seu produto mais popular.<\/span>
Com solos rochosos, temperaturas cortantes no Inverno e um calor no Ver\u00e3o que faria um paulista tremer de medo, o Vale do Douro est\u00e1 associado com tintos vibrantes. O calor extremo leva ao desenvolvimento de uvas com muito a\u00e7\u00facar e casca espessa, produzindo vinhos muito frutados e arrojados.<\/span><\/p>\n\n\n\nUvas<\/b><\/h3>\n\n\n\n
Para obter a denomina\u00e7\u00e3o de Vinho do Porto, n\u00e3o \u00e9 permitido usar esp\u00e9cies de uva importadas, havendo uma lista de uvas nativas aprovadas para a sua produ\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n\n\n\nFortifica\u00e7\u00e3o, ou como \u00e9 feito o vinho do Porto?<\/b><\/h3>\n\n\n\n
Depois da pisa a fermenta\u00e7\u00e3o come\u00e7a. O fermento quebra o a\u00e7\u00facar em \u00e1lcool. Para um vinho de mesa, este processo dura cerca de uma a duas semanas at\u00e9 esgotar o a\u00e7\u00facar. Isto normalmente acontece quando o vinho atinge 12% a 14% do seu volume em \u00e1lcool.<\/span>
No caso do Vinho do Porto, a meio do processo de fermenta\u00e7\u00e3o (aproximadamente 3 ou 4 dias depois da pisa) faz-se a \u201cfortifica\u00e7\u00e3o\u201d: acrescentar uma aguardente v\u00ednica (cacha\u00e7a produzida de uvas) de 77% \u00e1lcool, numa propor\u00e7\u00e3o de 1 para 5 de vinho, matando o fermento e interrompendo a fermenta\u00e7\u00e3o ao elevar o volume alco\u00f3lico do vinho para 20%, assim conservando a maior parte dos a\u00e7\u00facares naturais do vinho. <\/span>Nunca<\/b> se adicionam a\u00e7\u00facares.<\/span><\/p>\n\n\n\nQual \u00e9 a melhor forma de provar vinho do Porto?<\/h2>\n\n\n\n
N\u00f3s somos tendenciosos, mas acreditamos piamente que a melhor forma de provar o vinho do Porto \u00e9 diretamente na fonte, usando os nossos tours privados no Douro<\/a> para explorar esta regi\u00e3o produtora.
Uma outra op\u00e7\u00e3o \u00e9 explorar as melhores caves de vinho do Porto. Nesse sentido, tenho duas sugest\u00f5es para si, que lhe permitem poupar bastante dinheiro. Pode:<\/p>\n\n\n\nO que \u00e9 um Vinho do Porto Tawny?<\/b><\/h2>\n\n\n\n
Vinho do Porto Branco e Ros\u00e9<\/h2>\n\n\n\n
Vinho do Porto Branco<\/b><\/h3>\n\n\n\n
Vinho do Porto Ros\u00e9<\/b><\/h3>\n\n\n\n
Como beber vinho do Porto Branco e Ros\u00e9<\/b><\/h3>\n\n\n\n
S\u00e3o ideais para fazer o famoso cocktail Porto T\u00f3nico \u2013 misture num copo uma parte de vinho do Porto Branco ou Ros\u00e9 e uma parte \u00e1gua t\u00f3nica (Schweppes), com lim\u00e3o e gelo.<\/span><\/p>\n\n\n\nQual a diferen\u00e7a entre um vinho do Porto Tawny e um vinho do Porto Ruby?<\/h2>\n\n\n\n
O vinho do Porto, depois da pisa, \u00e9 levado em barris de carvalho para envelhecer nas caves. O carvalho \u00e9 o tipo de madeira ideal porque atribui notas e caracter\u00edsticas desej\u00e1veis ao vinho, e a sua porosidade permite uma oxida\u00e7\u00e3o gradual do vinho.<\/span><\/p>\n\n\n\n
O vinho do Porto Tawny, por outro lado, surpreende com uma cor \u00e2mbar, compar\u00e1vel a um u\u00edsque envelhecido. \u00c9 habitualmente envelhecido em barris mais pequenos, de 600L cada. Atrav\u00e9s do contacto com a madeira ganha notas de especiarias, tabaco e bacon, e perde a sua cor por oxida\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n\n\n\nComo beber um vinho do Porto Tawny e um vinho do Porto Ruby?<\/b><\/h3>\n\n\n\n
Os Tawny\u2019s estar\u00e3o no seu melhor \u00e0 volta dos 18\u00b0C e duns past\u00e9is de nata.<\/span>
O dilema de \u201cvinho do Porto Tawny vs Ruby\u201d est\u00e1 cheio de mitos e preconceitos. N\u00e3o existe, objectivamente, um melhor do que o outro, \u00e9 apenas uma quest\u00e3o de gosto. <\/span>
Apesar de haver uma mir\u00edade de subcategorias dentro dos Tawny\u2019s e Ruby\u2019s, h\u00e1 um que se destaca por ser considerado, por muitos, como o melhor que o Vinho do Porto tem para oferecer: o Vintage.<\/span><\/p>\n\n\n\nO que \u00e9 um vinho do Porto Vintage?<\/b><\/h2>\n\n\n\n
A norma nos Tawny\u2019s e Ruby\u2019s <\/span>standard<\/span><\/i> (leia-se: gama de entrada) \u00e9 a mistura de v\u00e1rias colheitas de v\u00e1rios anos diferentes, resultando na m\u00e9dia de idades dos v\u00e1rios vinhos que s\u00e3o usados. <\/span>
No entanto, um vinho do Porto Vintage nunca ser\u00e1 apresentado como \u201c5 anos\u201d ou \u201c10 anos\u201d, mas sim com um ano espec\u00edfico, como 2003, 2007 ou 2011, porque \u00e9 produzido com essa \u00fanica colheita (safra). Envelhece em balseiros durante 2 anos e \u00e9 engarrafado logo de seguida.<\/span>
Os vinhos do Porto Tawny\u2019s e Ruby\u2019s standard s\u00e3o filtrados quando s\u00e3o engarrafados, terminando definitivamente o processo de envelhecimento, mas o Vintage <\/span>n\u00e3o \u00e9<\/b>. Logo, um Vintage \u00e9 praticamente o \u00fanico estilo de vinho do Porto que continua a envelhecer dentro da garrafa, criando alguns sedimentos. Decantar um Vintage \u00e9 sempre recomendado.<\/span><\/p>\n\n\n\nPor quanto tempo pode ficar aberta uma garrafa de Vinho do Porto?<\/b><\/h2>\n\n\n\n
A forma mais f\u00e1cil de entender esta quest\u00e3o \u00e9: quanto mais tempo um vinho envelhece em carvalho, mais tempo se conserva depois de aberto. Simples.<\/span>
Uma garrafa de Tawny \u00e9 o ideal para o bebedor ocasional, durando de 3 a 6 meses aberta. Um Ruby aguenta um m\u00e1ximo de 2 meses, enquanto um Vintage j\u00e1 estar\u00e1 passado passadas 48 horas. Portanto quando abrir uma garrafa de Vintage, traga os seus amigos!<\/span><\/p>\n\n\n\nQual \u00e9 o pre\u00e7o de um vinho do Porto?<\/b><\/h2>\n\n\n\n
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