Àparte da francesinha, que é um hino à nossa cultura local, as melhores sandes do Porto são as da Casa Guedes, uma antiga casa de pasto mesmo em frente ao jardim de S. Lázaro, paragem obrigatória para estudantes, tripeiros e, agora, turistas.As famosas sandes de pernil da Casa Guedes brilham entre as tábuas de enchidos e queijos, as moelinhas e a deliciosa mousse de chocolate caseira, feita pela Dª Albertina e pela Dª Augusta.Sandes2 MousseMas antes de tudo era o princípio; voltemos lá, pelas memórias do Sr. César, um dos actuais proprietários da Casa Guedes, que adquiriu em 1987. “Nessa altura esta casa já tinha uma sandes que não cativava: era um afiambrado cozido que ia ao forno gratinar, não tinha nada a ver com o que é hoje”.Um dia, conta, decidiu começar a assar o pernil à moda da sua terra, Baião. No entanto, e apesar da nova sandes de pernil da Casa Guedes, o movimento continuou lento… era preciso fazer algo para dinamizar o espaço!Opernil Carne1Assim, em 2006 fez uma proposta aos proprietários do Maus Hábitos: porque é que a Casa Guedes não fornecia as suas sandes de pernil às sextas feiras à noite?!Durante dois anos seguidos, o Sr. César e o Sr. Manuel, o seu irmão mais velho e “companheiro de armas” trabalharam arduamente, assegurando não só o normal funcionamento da Casa Guedes como as noites de fins de semana nos Maus Hábitos.CasaGuedes1 CasaGuedes2O esforço tremendo acabou por ser recompensado: em 2008, a Casa Guedes foi capa de revista da Time Out Porto, o que lhe trouxe o lugar cimeiro que agora ocupa no panorama gastronómico do Porto. Desde então, aos locais somaram-se os turistas, alguns “viajam directamente do aeroporto para conhecer as sandes de pernil da Casa Guedes, vêm com as malas e tudo!”.No Natal do ano passado, um tenor italiano cantou-nos as Boas Festas. Tínhamos a casa cheia de gente, foi maravilhoso. E é por estas memórias que acreditamos que a Casa Guedes tem um papel importante na renovação da Praça dos Poveiros, mas também na história da cidade do Porto”.IrmaosNeste momento, uma grande novidade: a Casa Guedes vai mudar de sítio, devido “a questões de política fiscal e de arrendamento”, para um espaço bastante próximo. Eu já sei onde é, e o sonho que se erguerá na nova Casa Guedes.Mas o melhor é passarem por lá, pedirem a vossa sandes de pernil e darem duas de letra com o Sr. César e o Sr. Manuel, bem como com as suas esposas, Dª Albertina e Dª Augusta respectivamente, autênticos guerreiros de trabalho e as verdadeiras almas da Casa Guedes. Porque isto sim, é Porto.Casa Guedes Praça dos Poveiros 130, Porto Aberto de 2ª a 6ª feira, das 8h30 às 22h. Encerra ao domingo.A salivar por mais? Porque não fazer uma tour pelas tascas do Porto? É daquelas experiências que vos vão fazer mergulhar “de pés e cabeça” na verdadeira cultura gastronómica da nossa linda cidade! 🙂 Menú:IMG_20160922_121946