Qual é o doce do Porto?

Já revelei o segredo da Francesinha, fiz-vos um manual sobre o vinho do Porto e ainda vos disse onde comprar o melhor…

Sara Riobom
12 de January de 2016

Já revelei o segredo da Francesinha, fiz-vos um manual sobre o vinho do Porto e ainda vos disse onde comprar o melhor chocolate da cidade.
Mas a gastronomia portuense não se esgota nesses dois sabores e, por isso, hoje vou falar-vos do doce do Porto, que é o éclair da Leitaria da Quinta do Paço.

A Leitaria da Quinta do Paço abriu em 1920 vendendo lacticínios – de facto, foi a primeira Leitaria do Porto a vender leite pasteurizado, quando a distribuição era maioritariamente feita através de garrafas de leite fresco.

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Pasteurização das garrafas de leite da Leitaria da Quinta do Paço
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Distribuição das garrafas de leite pasteurizado da Leitaria da Quinta do Paço nas ruas do Porto


Por volta de 1950 decidiu diversificar o seu portfólio, introduzindo o éclair. Apesar de ser uma receita tradicional francesa, os éclairs da Leitaria da Quinta do Paço são recheados de chantilly artesanal, ao invés do previsível creme de ovos.
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Estarão vocês a pensar: tanto alvoroço por um simples éclair?
Aí é que se enganam; os éclairs da Leitaria não são simplesmente éclairs, são os melhores éclairs que alguma vez comi.
A massa, fofa e delicada, é feita diariamente na fábrica que abastece todas as lojas da Leitaria da Quinta do Paço. Depois, é docemente preenchida por chantilly de produção própria (e receita fechada a sete chaves!).
Por fim, leva uma leve cobertura – a mais famosa é a de chocolate, mas também tem de café, chocolate crocante, caramelo artesanal, limão, frutos vermelhos, maracujá, maçã com canela, chocolate negro… a criatividade é imperativa nesta casa, e da mão dos seus pasteleiros saem regularmente novas criações.
As mais recentes são o éclair recheado de gelado de café e regado a chocolate quente, em homenagem à famosa sobremesa Quente e Frio, e o éclair de mirtilos.
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Eu gosto de ir à Leitaria da Quinta do Paço  de manhã cedo, acompanhando o meu café com um éclair miniatura de caramelo artesanal ou de limão.
Se for da parte da tarde, substituo o café por uma tisana.
Qualquer que seja a sua escolha, seguramente sairá de barriga cheia e de sorriso na mão. Bom apetite 🙂
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Onde encontrar a Leitaria da Quinta do Paço:

LOJA DA BAIXA: Praça Guilherme Gomes Fernandes, 47/51
NORTE SHOPPING: Centro Comercial Norte Shopping, 1º Piso.

MERCADO BOM SUCESSO: Praça do Bom Sucesso, 74 -90.

LOJA DE MATOSINHOS: Rua Brito Capelo, 1288.

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